Почему огромное значение для человека имеет невозможность произвольного управления работой вегетативной нервной?

Потому  что вегетативная нервная система осуществляет иннервацию внутренних органов всех, сосудов, желез тела человека и регулирует обмен веществ во всех его органах и тканях. Функции вегетативной нервной системы не контролируются нашим сознанием.